Nudeln mit Balsamico-Hackfleischsoße

30 Minuten

2 Frühlingszwiebel

1/2 gelbe Rübe

1/2 Stange Stangensellerie

1/2 Chili rot

120 Gramm Hackfleisch, gemischt

1/2 Teelöffel Oregano

100 Gramm Nudeln

2 Zehe Knoblauch

2 Eßlöffel Balsamico-Essig rot

1/2 Dose Dosentomaten

Basilikum

Olivenöl

Salz

Parmesan

Pfeffer

* Frühlingszwiebel kleinschneiden.
* Gelbe Rübe kleinschneiden.
* Stangensellerie kleinschneiden.
* Die Chili kleinschneiden.

* Das kleingeschnittene Gemüse in eine hohe Schüssel oder einen Mixer geben und pürieren.

* Einen Topf Nudelwasser auf dem Herd zum kochen bringen.
* Eine Pfanne bei hoher Hitze auf den Herd stellen.

* Das Hackfleisch zum pürierten Gemüse geben.
* Oregano und etwas Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
* Das Hackfleisch mixen.
* Etwas Öl in die heiße Pfanne geben, das Fleisch in die Pfanne geben und gelegentlich umrühren.

* Wenn das gesalzene Nudelwasser kocht, die Nudeln in den Topf geben und ca. 8 Minuten kochen.
* Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen.

* Knoblauch durch die Knoblauchpresse in die Pfanne quetschen. Den Balsamico-Essig und die Dosentomaten dazugeben und umrühren.
* Etwas Nudelwasser zum Hackfleisch in die Pfanne schütten.

* Eine Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
* Wenn die Nudeln fertig sind, das Nudelwasser abgießen und die Nudeln zur Soße in die Pfanne geben.
* Nudeln mit der Soße vermischen. Ggf. etwas von dem Nudelwasser untermischen, um einen angenehme Soßenkonsistenz zu erreichen und etwa 1 Minute weiterkochen.

* Einige Blätter Basilikum waschen.
* Die Nudeln vor dem Servieren mit etwas Basilikum bestreuen und mit Parmesan servieren.

Mail an den Chefkoch