Hühnerbrust zypriotisch

45 Minuten

2 Hühnerbrustfilet

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Basilikum

4 getrocknete Tomaten in Öl

2 Zehe Knoblauch

100 Gramm Feta-Käse

1/2 abgeriebene Zitronenschale

2 Zweig Rosmarin

2 Personen

Olivenöl

Pfeffer

Für die Füllung:
* Petersilie und Basilikum waschen und kleinschneiden
* Getrocknete Tomaten in Öl kleinschneiden
* Knoblauch durchpressen/kleinschneiden
* Feta-Käse kleinschneiden
* Alles mischen und pfeffern und die abgeriebene Zitronenschale dazumischen.

* In die Hühnerbrustfilets Taschen schneiden, damit man sie füllen kann (oder den Hausmetzger darum bitten, wenn man sie kauft).

* Die Füllung in die Hühnerbrustfilets füllen/stopfen und danach die Hühnerbrustfilets mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel verschließen.

* In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Hühnerbrustfilets mit der "Hautseite" nach unten in die Pfanne legen.
* Ein Stück Backpapier zerknüllen, mit Wasser naß machen, entknüllen und über die Hühnerbrustfilets in der Pfanne legen.

* Nach 10 - 15 Minuten sollten die Hühnerbrustfilets an der Unterseite goldbraun angebraten sein, dann die Filets wenden, die Rosmarinzweige mit in die Pfanne geben und wieder mit dem Backpapier abdecken.

* Nach weiteren ca. 10 Minuten sollten die Hühnerbrustfilets durchgebraten sein (ggf. prüfen!)

* Wenn die Hühnchen durchgebraten sind, kann serviert werden.

* Als Beilage eignen sich z.B. Pita-Brote, die mit evtl. übriggebliebener Füllung gefüllt werden können oder auch Knoblauchbrot.

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