Schokoladensoufflee

30 Minuten

60 Milliliter Milch

1 Eßlöffel Mehl

10 Gramm Butter

50 Gramm Schokolade (70%)

1 Eier

1 Eiweiß

1 Eßlöffel Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

2 Personen

* Souffléeförmchen buttern und zuckern.
* Schokolade über warmen Wasser schmelzen.
* Butter in einem Topf schmelzen und Mehl unterrühren.
* Kalte Milch unter die Butter-Mehl-Mischung rühren.
* Die entstandene "Soße" unter die Schokolade rühren.
* Die Schokolade mit Salz und Cayenne würzen.
* Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen.
* Das Eigelb unter die Schokolade rühren.
* Die Schokolade über dem warmen Wasser lassen, damit sie weich bleibt.
* Das verbliebene Eiweiß und das zusätzliche Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen.
* 40% des Eischnees unter die Schokolade rühren.
* Den Rest des Eischnees vorsichtig unter die Schokolade heben.
* Die Masse auf Souffléeförmchen verteilen (1 je Person).
* Die Soufflées bei 190°C für 12-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
* Die fertigen Soufflées mit Puderzucker bestreuen und sofort warm servieren (bevor sie zusammenfallen).

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