Kürbisrisotto

45 Minuten

1/2 Kürbis

1/2 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

2 Tasse Reis

50 Milliliter Weißwein

Olivenöl

500 Milliliter Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

25 Gramm Parmesan

2 Personen

* Den Kürbis waschen, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
* Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.
* Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln darin kurz glasig braten.
* Knoblauch, Kürbis und Reis in den Topf geben und ebenfalls kurz anbraten.
* Mit Weißwein ablöschen.
* Gemüsebrühe zugeben und verrühren.
* Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die richtige/gewünschte Konsistenz hat (die Flüssigkeit sollte weg sein).

* Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
* Den Parmesan reiben und etwa die Hälfte unter das Risotto rühren.

* Fertig.
* Vor dem Verzehr, darf der übrige Parmesan über das Risotto gestreut werden.

Mail an den Chefkoch