Hühnerbrust Archiduc

40 Minuten

2 Hühnerbrustfilet

1/2 Zwiebel

1 Teelöffel Paprikapulver

Salz

Butter

1/4 Teelöffel Zitronensaft

30 Milliliter Fleischbrühwürfel

30 Milliliter Portwein (Madeira oder trockenen, weißen Wermut, optional)

140 Milliliter Sahne

Pfeffer

1 Eßlöffel Petersilie

2 Personen

* Etwas Butter in einen ofenfesten Topf/Pfanne geben (groß genug, um ganze Hühnerbrüste darin zu braten).
* Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
* Die Zwiebeln mit etwas Salz und dem Paprikapulver im Topf glasig braten.
* Hühnerbrustfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
* Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
* Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Hühnerbrustfilet zu den Zwiebeln in den Topf legen und von beiden Seiten leicht anbraten.
* Den Topf mit den Hühnerbrustfilets mit Deckel für ca. 6 Minuten in den Ofen stellen - bis das Hühnchen ordentlich durch ist!
* Das fertige Hühnerbrustfilet aus dem Topf nehmen und warm stellen, während die Soße zubereitet wird.

Achtung, der Topf ist heiß!

* Den Topf mit den Zwiebeln bei hoher Temperatur auf den Herd stellen.
* Fleischbrühe und Portwein in den Topf geben und zu einer sirupartigen Konsistenz verkochen.
* Sahne unter die Soße rühren und verkochen, bis die Soße leicht dick wird.
* Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

* Die Soße über das Hühnerbrustfilet gießen und mit der Petersilie bestreuen.

Fertig!

Als Beilage eignet sich z.B. Reis oder Gemüse.

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