Nußecken

90 Minuten

500 Gramm Mehl

2 Teelöffel Backpulver (gestrichen)

125 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Eier

250 Gramm Butter

4 Eiweiß (für den Belag)

300 Gramm Haselnüsse (gemahlen, für den Belag)

250 Gramm Marmelade (z.B. Aprikosenmarmelade, für den Belag)

Teig:
* Mehl und Backpulver in eine hohe Schüssel füllen.
* Die übrigen Zutaten darauf verteilen, als oberstes die streichfähige, in Flöckchen zerteilte Butter.
* Alles auf niedriger Stufe miteinander verkneten, dann nochmal bei höchster Stufe verkneten.
* Den Teig 30 - 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Belag:
* Das Eiweiß steif schlagen.
* Langsam die mit dem Zucker vermischten Nüsse unter das Eiweiß rühren.

* Den Teig ausrollen.
* Die Marmelade auf dem Teig verstreichen.
* Die Nußmasse auf dem Teig verteilen.
* Alles bei 200 - 220°C Ober-/Unterhitze für 25 - 35 Minuten backen.
* Den noch heißen Teig in Dreiecke schneiden.
* Abkühlen lassen.
* Wenn die Nußecken kalt sind, die Ränder mit Schokoladenguß bestreichen.

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