Rotes Thai-Curry mit Hühnchen

35 Minuten

1 Chili rot (frisch)

2 Zehe Knoblauch

2 Zentimeter Ingwer

1 Bund Koriander

2 Stück Paprika rot (in Öl eingelegt)

1 Teelöffel Tomatenmark

2 Eßlöffel Sojasoße

1 Teelöffel Sesamöl

2 Hühnerbrustfilet

400 Milliliter Kokosmilch

1 Tasse Reis (als Beilage)

Olivenöl

2 Personen

* Die Hühnerbrustfilets in kleine Stücke schneiden.
* In einer Pfanne Öl erhitzen
* Hühnerbrustfilet in der Pfanne anbraten.
* Während das Hühnchen anbrät:
- die Chili kleinschneiden
- den Knoblauch kleinschneiden
- den Ingwer schälen und kleinschneiden
und alles in ein Gefäß geben.
* den Koriander, die eingelegten Paprika, das Tomatenmark, die Sojasoße und das Sesamöl ebenfalls in das Gefäß geben.
* Die Zutaten im Gefäß mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Paste pürieren (alternativ können die Zutaten auch im Mixer oder einem ähnlichen Küchengerät püriert werden).

* Den Reis für die Beilage in einen Topf und (20 Minuten) nach Anleitung kochen lassen.

* Wenn das Hühnchen in der Pfanne größtenteils durchgebraten ist, etwa 1 Löffel der Paste in der Pfanne mitbraten.
* Wenn das Hühnchen durchgebraten ist, die restliche Paste in die Pfanne geben und alles für 1-2 Minuten verrühren.
* Anschließend die Kokosmilch in die Pfanne geben und alles verrühren.
* Alles vor sich hinköcheln lassen, bis der Reis fertig ist und das Curry leicht eingekocht ist (ca. 10 Minuten).

* Servieren.

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