Lebkuchen

120 Minuten

300 Gramm Haselnüsse (gemahlen)

1 Eßlöffel Lebkuchengewürz

1 Eßlöffel Kakao

1 Prise Salz

3 Eier

125 Gramm braunen Zucker

1 Eßlöffel Honig

5 Gramm abgeriebene Zitronenschale

5 Gramm abgeriebene Orangenschale

1 Eßlöffel Schokoladenstreußel

100 Gramm dunkle Kuvertüre

1 Eßlöffel Butter

Mandeln (gehackt, zur Dekoration)

15 Oblaten (ca. 70mm Durchmesser)

* Haselnüsse, Lebkuchengewürz, Kakao, Salz, abgeriebene Zitronenschale, abgeriebene Orangenschale und Schokoladenstreußel in einer Schüssel vermischen.
* Eier, Zucker und Honig in einer anderen Schüssel 5-8 Minuten kräftig (idealerweise elektrisch) verrühren (Schneebesen), bis sie hell und schaumig werden.
* Die Nußmischung mit der Eiermischung unterheben, bis ein streichfähiger Teig entsteht. Ggf. mehr Nüsse zugeben.
* Den Teig für ca. 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

* Inzwischen Butter und dunkle Kuvertüre bei niedriger Temperatur in ein Wasserbad zum schmelzen geben. Dann sollte die Glasur bereit sein, wenn die Lebkuchen bereit sind glasiert zu werden.

* Nach 30 Minuten den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen.
* Backpapier auf ein Backblech legen.
* Ein Glas mit einem ca. 70mm Boden verkehrtherum bereitstellen. Außerdem ein Glas kaltes Wasser und ein Messer bereitlegen und den Teig aus dem Kühlschrank holen.

* 1 Oblate auf den Glasboden legen, ca. 1 Eßlöffel Lebkuchenteig auf der Oblate verteilen und mit dem angefeuchteten Messer in Lebkuchenform glatt streichen.
* Den Lebkuchen vom Glas nehmen und auf das Backblech legen.
* Den übrigen Teig auf gleiche Weise auf den Oblaten verteilen.

* Die Lebkuchen für 20 Minuten bei 140°C Umluft backen.

* Nach dem Backen die Lebkuchen 5-10 Minuten abkühlen lassen und anschließend mit der (mittlerweile geschmolzenen) Kuvertüre glasieren und mit den Mandeln dekorieren.

* Noch ein paar Stunden auskühlen und trocknen lassen, dann können die Lebkuchen verzehrt werden :).

Alternativ können die Lebkuchen auch mit Zitronenglasur und Streußeln o.ä. verziert werden.

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